一直很想自已試著釀啤酒, 最近剛好有空閒, 於是在網路上找尋自釀啤酒的相關資料, 發現了這個寶庫台灣自釀啤酒玩家俱樂部, 馬上東市西市的買了一些最基本的配備和原料. 在今天做了人生的第一次Homebrew 的嘗試.
製作恆溫箱
由於台灣實在是太熱了, 於是參考了社團上的資料, 製作了恆溫箱, 用的材料如下:
- 溫度開關 0~40度可調, 可設定常開或是常閉
- 110V電12cmX12cm小電扇
- 保麗龍板
非常悲劇的是, 我一開始量的時候, 忘了加上水封的高度, 所以想說55cm綽綽有餘, 沒想到水封硬是高了一個頭, 只好忍痛把水封斷頭
Mash 的方式是採用蓋棉被大法, 但中間手忙腳亂忘了拍照
Strike mash：
5L水 2KG慕尼黑麥芽 68.2度，60分鐘, 結束溫度是65.8度.
mash out：
本來是預計加入4L的水, 但我的鍋子爆了... 11L的鍋子完全不夠用 Orz. 最後只加了3L的水, 加熱到75度
這次過濾本來想採用BIAB(Brew In A Bag)的方法, 但到最後關頭還是沒勇氣放入洗衣袋而作罷, 最後是用濾網來濾, 非常的手忙腳亂. 以致於這個過程完全沒有照片留下. 下一次一定要做更好的過濾計劃, 最後, 在Mash階段, 得到了8L 的麥汁, 溫度修正後的比重為1.0416 效率比預期的要差.
投入啤酒花
由於手上只有Amarillo T-90 安摩瑞榮 28g, 所以將它分為 13g和15g當做苦味和香味的投入, 苦味滾後投入, 香味57分後投入煮三分鐘
酵母驗證
取了一些麥汁和溫水, 降溫到30度後投入酵母Safale S-04 塞芙耶S-04 做酵母驗證和活化
冷卻
使用水浴法, 用了15分鐘冷卻到40度, 移到26度冷房做過濾和換到發酵桶
開始發酵前測出的OG為 1.04 溫度38度 修正後OG為 1.047. 測完OG後馬上試喝. 嗯, 好苦. 不知道成品是不是也會這麼苦.
當下手忙腳亂沒發現到... 現在冷靜來看, 這個溫度似乎太高了. 希望我的酵母沒有死翹翹Orz...
移入發恆溫箱, 雙手合十, 希望酵母可以平安長大T-T. 感謝好朋友N 的大力相助, 不然真的會希望自己有8隻手.
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