第二次釀酒實驗結報

本來想要採用 Infusion Mash的方法來釀, 但由於保溫箱實在是太貴了買不起, 幾經考慮過後, 還是用了 BIAB的方法, 並買了 55*50cm的豆漿袋(感謝YuanChieh Duan 的介紹) 它和我的 32cm鍋可以完美的結合!!

這次的配方如下

• Batch 18L
• Belgian Pilsner 3kg
• Belgian Cara Ruby 1kg
• Nugget 10g 60min
• Cascades 25g 3min

由於這次有妹妹和老婆的幫忙, 所以特地詳細的做了實驗預報, 以免溝通不清手忙腳亂.

一開始煮了12L 的水到77度, 加入麥芽後的水溫為69.8度, 比預計的69高了0.8度


包睡袋, 蓋棉被以免著涼

一個小時後, 用優碘測試, 沒有變藍, 很好很好.

只下降了一度, 嚇一跳. 本來是想讓糊精多一點, 不過現在可能要擔心會不會太多Orz...


加了 2.6L的沸水殺菁, 其實是為了沖淡一點, 不過本來預計要到 73度的, 最後只升到 71.4度

因為等過濾手會很酸, 所以架個梯子把它綁起來. 不過由於太重了, 實在是不好綁.

手忙腳亂之後, 終於把它亀縛り 綁起來

第一道麥汁的比重修正後為 1.065

接下來為了想要得到比較好的效率, 所以陸續加了 10L的水, 只是我的10L鍋, 在4kg的麥芽面前, 顯得太小了, 以至於加水的過程有點痛苦! (添購鍋子!!!)


最後一次取的麥汁, 比重為1.02, 其實好像還可以再沖一次, 但, 鍋子已經裝不下了. 煮沸前總體積為 21.12L, 比重為 1.046. 轉換效率為 80.29%


Nugget 10g, 臭臭的, 不喜歡, 但是省錢.

感謝你們, 讓我有好喝的啤酒可以喝!

倒數5分鐘時, 加入新武器一起煮.

用CLO2消毒發酵桶

Cascades 味道比Nugget好很多.

開水冷卻, 一開始會噴蒸汽, 有點被嚇到. 一共用了 20min冷卻到 34.6度.


轉入發酵桶, OG為 1.053, batch 18L


我的腰, 好像有點感覺Orz...


放入神櫃中降溫


活化酵母, 但是等了 45min, 好像沒有冒泡冒得很厲害@@, 不知道是不是一開始就把溫水和麥汁放在一起的關係?


不管了, 還是加進酵母, 然後祈禱吧!!


過了六小時後, 很熱鬧!! 希望酒神包祐!!

自製麥汁冷卻器 DIY Wort Chiller

準備器材

• 韓製裸銅管 4分 15米
  NT$ 1200元
• 冷氣管滴水管 4分 2米
  NT$ 30元
• 出水孔起泡接頭插軟管(內外牙)
  NT$ 70元
• 鋼圈束帶 X 3
  NT$ 24元

比較值得一提的是, 銅管其實用7米就夠了, 但是我去的冷氣器材行一定要買一卷才行, 所以就很大器的直接用了. 另外, 網路上有可以零買的店家, 但買一卷我算一算還是比較划算.
冷氣滴水管4分的對4分銅管來說剛剛好, 接上去完全不會側漏, 所以束帶其實白買了.
出水孔起泡接頭轉軟管, 是因為我要接我家的廚房水龍頭, 不過我買到口徑5分的, 所以只好把水管的一頭烤一烤再用4隻筷子撐大


先把銅管展開, 徒手就可以了, 手感非常的好.


用我家的垃圾桶常基準, 一點一點慢慢收緊. 要有耐心.


完成繞圈圈, 剛剛好.


接下來要把銅管的一頭轉上來.
但其實下面三張圖是錯誤示範
從第三張圖可以看到, 這樣拉起來插入的方法, 讓我把銅管折到了, 非常的悲劇.
所以我後來把折到的部分拉出來, 頭作尾尾做頭, 重來一次
我最後用的方法是把端點的三四個圈圈, 一邊縮小一邊反轉上來, 慢慢的做就很順利了.
(沒有照片, 因為在處理意外就沒心情照相Orz...)
套上水管, 試水成功!! 雖來有點不太好看, 但 DIY無價!!!
希望對想要 DIY Wort Chiller的朋友有幫助 :p